Sambal colo-colo adalah salah satu jenis sambal yang berasal dari Maluku, Indonesia. Sambal ini terkenal dengan rasa pedasnya yang segar dan nikmat. Asal usul sambal colo-colo sendiri berasal dari kata “colo” yang berarti merah dalam bahasa Ternate, salah satu suku di Maluku. Sambal colo-colo juga dikenal dengan sebutan sambal ikan roa, karena bahan utamanya adalah ikan roa yang dihaluskan.
Resep untuk membuat sambal colo-colo khas Maluku cukup sederhana. Berikut adalah bahan dan cara pembuatannya:
Bahan:
– 10 buah cabai rawit merah, haluskan
– 5 buah cabai merah besar, haluskan
– 5 siung bawang putih, haluskan
– 3 buah tomat, potong kecil-kecil
– 1 sdm gula pasir
– 1 sdm garam
– 2 sdm air jeruk nipis
– 1 sdm minyak goreng
– 3 buah ikan roa, haluskan (opsional)
Cara membuat:
1. Campur semua bahan cabai rawit, cabai merah besar, bawang putih, tomat, gula, garam, dan air jeruk nipis dalam satu wadah.
2. Tambahkan minyak goreng dan ikan roa yang sudah dihaluskan, aduk hingga merata.
3. Sambal colo-colo siap disajikan.
Sambal colo-colo khas Maluku biasanya disajikan sebagai pelengkap makanan seperti ikan bakar, ayam goreng, atau nasi goreng. Rasanya yang pedas dan segar membuat hidangan lebih enak dan lezat. Selain itu, sambal colo-colo juga bisa disimpan dalam wadah kedap udara dan diletakkan di dalam kulkas untuk disantap kapan pun Anda mau.
Jadi, bagi Anda yang ingin mencoba sensasi pedas dan segar dari sambal colo-colo khas Maluku, jangan ragu untuk mencoba resep di atas. Selamat mencoba dan selamat menikmati hidangan pedas nan lezat!