Resep Kandas Sarai Ikan Patin, Sambal Khas Dayak yang Pedas dan Segar
Ikan patin merupakan salah satu jenis ikan air tawar yang banyak digemari oleh masyarakat Indonesia. Ikan ini memiliki daging yang lezat dan tekstur yang lembut, sehingga sering dijadikan bahan utama dalam berbagai masakan. Salah satu masakan yang terkenal dengan rasa pedas dan segarnya adalah Kandas Sarai Ikan Patin dengan sambal khas Dayak.
Kandas Sarai sendiri merupakan sejenis masakan tradisional dari suku Dayak yang berasal dari Kalimantan. Masakan ini memiliki cita rasa yang khas dan unik, karena menggunakan bumbu-bumbu tradisional yang melimpah. Kombinasi antara ikan patin dan sambal khas Dayak membuat masakan ini menjadi hidangan yang sangat lezat dan menggugah selera.
Berikut adalah resep Kandas Sarai Ikan Patin dengan sambal khas Dayak yang pedas dan segar:
Bahan-bahan:
1 ekor ikan patin, bersihkan dan potong sesuai selera
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 buah tomat, potong-potong
1 ruas lengkuas, memarkan
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
10 buah cabai rawit
5 buah cabai merah
5 buah bawang merah
3 siung bawang putih
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
1 ruas kencur
1 ruas laos
1 sdm terasi
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun salam, serai, daun jeruk, lengkuas, dan tomat. Aduk rata.
2. Masukkan ikan patin dan aduk perlahan hingga ikan matang dan bumbu meresap.
3. Tambahkan garam, gula, dan air jeruk nipis. Aduk rata.
4. Masak hingga bumbu meresap dan ikan matang.
5. Sajikan Kandas Sarai Ikan Patin dengan sambal khas Dayak dan nasi hangat.
Sambal khas Dayak:
10 buah cabai rawit, haluskan
5 buah cabai merah, haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Jeruk nipis secukupnya
Cara membuat:
1. Campur semua bahan sambal dalam satu wadah dan aduk rata.
2. Tambahkan garam, gula, dan air jeruk nipis sesuai selera.
3. Sajikan sambal khas Dayak sebagai pelengkap Kandas Sarai Ikan Patin.
Dengan resep Kandas Sarai Ikan Patin dan sambal khas Dayak yang pedas dan segar ini, Anda bisa mencoba membuat hidangan tradisional yang lezat dan menggugah selera. Selamat mencoba dan semoga berhasil!